Gorzka czekolada hiszpańska 70% Natra Cacao 20kg
Ciemna czekolada Natra Cacao (zawartość produktów kakaowych 70%) – profesjonalna ciemna czekolada wyprodukowana w Hiszpanii. Charakteryzuje się subtelnym, wyrafinowanym smakiem z przyjemną goryczką i umiarkowaną słodyczą. Ciemną czekoladę Natra Cacao 70% wykorzystuje się w produkcji cukierków, batonów, tabliczek czekolady oraz fontann czekoladowych; jest idealna do przygotowania biszkoptów, keksów, muffinek, ciasteczek, trufli, a także do glazurowania i dekorowania wyrobów cukierniczych.
Ciemna czekolada doskonale komponuje się z innymi składnikami, dzięki czemu z łatwością można dodawać ją do kremów, musów, nadzień, ganaszy i pralin. Czekoladę Natra Cacao 70% można również stosować w produkcji lodów, sorbetów i pralin.
Składniki: naturalna masa kakaowa, cukier, masło kakaowe, aromat waniliowy. Czekolada nie zawiera sztucznych barwników, aromatów ani GMO.
Charakterystyka:
- Zawartość masy kakaowej: 70%
-
Zawartość masła kakaowego: 47%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 47%
-
Płynność: ●●●●○
-
Trwałość: 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie:
Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekolada musi być dokładnie wymieszana i równomiernie schłodzona. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.
-
Topnienie: do 45–48°C
-
Temperatura robocza: 28–32°C
-
Krystalizacja: 10–15°C przez 15–20 minut
Producent: Natra Cacao, Hiszpania
Masa netto: 20kg
