Mleczna czekolada hiszpańska 38% Ibercacao 20kg
Czekolada mleczna Ibercacao o zawartości produktów kakaowych 38% – naturalna, wysokiej jakości czekolada hiszpańska w formie kaletek. Czekolada Ibercacao zachwyca doskonałym smakiem, pełnym aromatu kakao i mleka, z delikatnym posmakiem. Czekolada mleczna 38% wykorzystywana jest do przygotowania nadzień, ganaszy, brownie oraz dekorowania wyrobów cukierniczych. Ponadto czekolada doskonale sprawdzi się do wyrobu pralin (bombonierek), tabliczek, batonów, a także glazurowania i pokrywania wyrobów cukierniczych. Podczas pracy z czekoladą optymalna temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić +18°C – +22°C, a wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 65%.
Składniki: cukier, masło kakaowe, mleko odtłuszczone w proszku, miazga kakaowa, serwatka w proszku, tłuszcz mleczny, mleko pełne w proszku, emulgator: lecytyna sojowa E322, naturalny aromat waniliowy.
Charakterystyka:
-
Zawartość masy kakaowej: 38%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 37%
-
Płynność: ●●●○○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–21°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
Temperowanie:
Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekolada musi być dokładnie wymieszana i równomiernie schłodzona. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.
Producent: Ibercacao, Hiszpania
Masa netto: 20kg
