Deserowa czekolada hiszpańska 56% Natra Cacao 20kg
Ciemna czekolada Natra Cacao (zawartość produktów kakaowych 56%) – klasyczna ciemna czekolada o wyrazistym, głębokim smaku kakao z pikantną nutą kwasowości. Czekolada Natra Cacao to niezastąpiony produkt w cukiernictwie. Doskonale sprawdza się do wyrobu pralin (bombonierek), glazurowania tortów i innych deserów. Główne kierunki zastosowania czekolady Natra Cacao 56% w cukiernictwie to: wypieki, tabliczki czekolady, glazurowanie, dekoracje oraz wyrób trufli i czekoladowych pralin. Czekolada Natra Cacao 56% doskonale komponuje się z innymi składnikami, co pozwala tworzyć intensywne w smaku musy czekoladowe, kremy i ganasze.
Składniki: naturalna miazga kakaowa w płynie, cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna sojowa (E-322), emulgator: poliglicerol poliricynolowy (PGPR) (E-476), aromat waniliowy. Nie zawiera sztucznych barwników ani aromatów. Bez GMO.
Charakterystyka:
-
Zawartość masy kakaowej: 56%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 32,6%
-
Płynność: ●●○○○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 18–20°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie
Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekoladę należy dokładnie wymieszać i równomiernie schłodzić. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.
-
Topnienie: 47–50°C
-
Temperatura robocza: 30–32°C
-
Krystalizacja: 27°C
Producent: Natra Cacao, Hiszpania
Masa netto: 20kg
