Biała czekolada hiszpańska 29,7% Cacao Mill 1kg
Biała czekolada hiszpańska 29,7% w dropsach o harmonijnym, kremowym smaku przypominającym lody śmietankowe i zbalansowanej słodyczy. Czekolada wyróżnia się delikatnym smakiem oraz doskonałą strukturą, idealną do szerokiego zastosowania w cukiernictwie. Zawiera naturalne masło kakaowe pozyskiwane z wyselekcjonowanych ziaren kakaowca z Ekwadoru, co nadaje jej szlachetny charakter i wyjątkową jakość.
To profesjonalny produkt cukierniczy stworzony przez renomowaną firmę Natra Cacao, jednego z największych producentów w Europie, który jako nieliczny kontroluje cały proces produkcji – od ziarna kakaowca po gotową czekoladę.
Doskonale nadaje się do przygotowania różnorodnych wyrobów cukierniczych, takich jak: ciastka, torty, praliny (bombonierki), lody, ganasze i inne. Sprawdzi się również do tworzenia figurek czekoladowych, fontann czekoladowych oraz glazurowania deserów.
Składiki: cukier, masło kakaowe, mleko pełne w proszku, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat wanilii. Może zawierać śladowe ilości orzechów i soi.
Charakterystyka:
-
Zawartość masy kakaowej: 29,7%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 35,8%
-
Płynność: ●●●○○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 18–20°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie:
-
Topnienie: do 45°C
-
Temperatura robocza: 28–32°C
-
Krystalizacja: 10–15°C przez 10–15 minut
Producent: Cacao Mill
Kraj pochodzenia: Hiszpania (Natra Cacao)
Masa netto: 1kg
