Deserowa czekolada hiszpańska 62% Cacao Mill 5kg
Ciemna czekolada Cacao Mill (zawartość produktów kakaowych 62%) – profesjonalna ciemna czekolada z Hiszpanii o zrównoważonym, lekko gorzkawym smaku, uzupełnionym owocowymi nutami oraz delikatnym posmakiem naturalnej wanilii. Czekolada wyróżnia się bogatym, intensywnym smakiem oraz doskonałą proporcją goryczy i słodyczy. Ciemną czekoladę Cacao Mill 62% wykorzystuje się w wypiekach – biszkoptach, keksach, muffinkach, ciasteczkach, a także w produkcji cukierków, batonów, trufli, tabliczek czekolady oraz fontann czekoladowych. Doskonale sprawdza się również do przygotowania kremów, musów, nadzień, ganaszy, pralin, a także do glazurowania i dekorowania wyrobów cukierniczych. Ciemną czekoladę można dodawać do pralin, lodów i sorbetów.
Czekolada deserowa Cacao Mill 62% doskonale sprawdza się zarówno w profesjonalnej cukiernicy, jak i w domowej kuchni, podnosząc smak każdej słodkiej kreacji dzięki autentycznej jakości i pełni aromatu wynikającej z produkcji od ziarna kakaowego do tabliczki.
Składniki: masa kakaowa w postaci płynnej, cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat waniliowy. Czekolada nie zawiera sztucznych barwników, aromatów ani GMO.
Dostępna również w opakowaniach: 20kg, 1kg, 400g
Charakterystyka:
- Zawartość masy kakaowej: 62% min
-
Zawartość masła kakaowego: 39%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 38,9%
-
Płynność: ●●●○○
-
Trwałość: 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 18–20°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie:
Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekolada musi być dokładnie wymieszana i równomiernie schłodzona. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.
-
Topnienie: do 45°C
-
Temperatura robocza: 28–32°C
-
Krystalizacja: 10–15°C przez 13–15 minut
Producent: Cacao Mill
Kraj pochodzenia: Natra Cacao, Hiszpania
Masa netto: 5kg
