Kakao alkalizowane Cordoba 10-12% Cacao Mill 1kg

Alkalizowane kakao w proszku 10-12% Cordoba to ciemnoczerwone kakao w proszku o obniżonej zawartości masła kakaowego. Alkalizowane kakao w proszku jest wytwarzane poprzez obróbkę surowego kakao alkaliami w temperaturze około 250 stopni. Alkalizacja poprawia smak i aromat proszku kakaowego i sprawia, że znacznie łatwiej rozpuszcza się w płynach. Zalety alkalizowanego kakao: bogatszy i łagodniejszy smak, ciemniejszy, bardziej intensywny kolor z czerwonym odcieniem, co pozwala zmniejszyć jego użycie w produktach o 20-50%, a okres przydatności do spożycia alkalizowanego kakao jest dwukrotnie dłuższy niż zwykłego kakao. Alkalizowane kakao w proszku Cordoba 10-12% jest idealne do produkcji czekolad, polew, nadzień, ganache, herbatników, wyrobów piekarniczych i cukierniczych, ciastek makaronowych, kremów kakaowych i czekoladowych, lodów, dekoracji z masła kakaowego itp. Ponadto alkalizowane kakao w proszku nie wymaga gotowania, jest błyskawiczne i służy do produkcji kakao holenderskiego.

Cechy szczególne: odpowiednie dla wegan i wegetarian. Nie zawiera aromatów, barwników ani konserwantów. Nie zawiera GMO.

Zalecane dawkowanie: zgodnie z recepturą.

Charakterystyka:

• Zawartość tłuszczu kakaowego: 10-12%
• Odmiana: Cordoba

Zalecane zastosowania:

• Napoje

• Desery

• Wypieki

• Cukierki

• Domowa czekolada

• Lody

Kraj pochodzenia: Hiszpania

Masa netto: 1kg