Trehaloza w proszku zamiennik sacharozy Sosa 700g
TREHALOSA SOSA 700g
Trehaloza w proszku to cukier otrzymywany ze skrobi tapioki, który pełni także funkcję substancji wypełniającej (zwiększającej objętość mieszanek).
Trehaloza wyróżnia się wyjątkową zdolnością wiązania wody, dzięki czemu poprawia teksturę i soczystość wielu produktów. Jej działanie krioprotekcyjne jest szczególnie cenione w produkcji lodów – zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i powstawaniu syneresis (wydzielania się wody) podczas mrożenia. Dodatkowo podkreśla smak i chroni owoce oraz warzywa przed utlenianiem. W przypadku produktów suchych – takich jak cukierki, karmelizowane orzechy, ciastka, herbatniki czy bezy – trehaloza działa jak bariera przed wilgocią, pomagając dłużej utrzymać świeżość i chrupkość.
Trehaloza jest idealna do lodów i musów, poprawiając ich stabilność po rozmrożeniu. W produktach mieszanych, takich jak jogurty z kawałkami ciastek, zapobiega zawilgoceniu chrupiących dodatków. Sprawdza się także w ganaszach, truflach oraz wypiekach, gdzie istotna jest precyzyjna kontrola wilgotności.
- Co wyróżnia trehalozę spośród innych cukrów?
Ma niższą słodycz oraz unikalne właściwości ochronne, takie jak zapobieganie wysuszaniu i absorpcji wilgoci. - Czy można łączyć trehalozę z innymi cukrami lub środkami teksturującymi?
Tak, jest kompatybilna z wieloma składnikami i można ją dostosować, aby uzyskać pożądaną teksturę i poziom słodyczy. - Jak trehaloza wpływa na końcowy smak?
Nadaje łagodną słodycz i nie zakłóca wyraźnie oryginalnych smaków receptury.
Sposób użycia: Stosować w ilości od 10 do 30% jako zamiennik zwykłego cukru. W niektórych wyrobach, takich jak suche bezy, można zastąpić aż 100% zawartości cukru.
Zastosowanie: Do wszelkich wyrobów zawierających wodę, także o wysokiej zawartości tłuszczu. Produkt wyłącznie do użytku spożywczego.
100% naturalne składniki.
Bez sztucznych aromatów, barwników i konserwantów.
Bez GMO i oleju palmowego.
Charakterystyka: Słodkość POD 45% / moc przeciwzamrażająca PAC 100%
Dozowanie: 100 – 300g/kg
Składniki: 100% trehaloza
Opakowanie: 700g
Kod produktu: 48687
Warunki przechowywania: Przechowywać w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%). Temperatura 15–25°C. Chronić przed światłem i zapachami.
Najlepiej spożyć przed: 24 miesiące od daty produkcji.
