Deserowa czekolada 65% Ekwador Republica del Cacao 250 G
Organiczny cukier Panela | Owoce | Uniwersalne zastosowanie
Ecuador 65% ma pikantne nuty, takie jak goździki, słodka papryka i uzupełnia swój smak panelą (nierafinowanym cukrem trzcinowym). Panela jest wytwarzana przez rzemieślników z bioróżnorodnego regionu Andean Choco. Jej płynność sprawia, że jest to czekolada, której można używać zarówno do powlekania, jak i do innych celów.
Składniki: Likier kakaowy z Ekwadoru, cukier, masło kakaowe, pełny cukier trzcinowy (panela), emulgator (lecytyna słonecznikowa), naturalny ekstrakt waniliowy. Możliwa obecność orzechów (migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzechy pekan), orzeszków ziemnych, glutenu, nasion sezamu, mleka, jaj i białek sojowych. Ten produkt jest wytwarzany w zakładzie, który przetwarza również mleko.
Charakterystyka:
-
Zawartość kakao: 65%
-
Zawartość cukru: 34%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 42%
-
Płynność: Wysoka
-
Trwałość: 18 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
Zalecane zastosowania:
-
Musy
-
Biszkopty
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Sosy i napoje
Temperowanie:
-
Topnienie: 50–55°C
-
Temperatura robocza: 30–31°C
-
Krystalizacja: 28–29°C
