Profiber Stab 5 stabilizator do lodów i sorbetów Sosa 600g
Naturalna baza stabilizująca do lodów i sorbetów – Profiber Stab 5
Profiber Stab 5 to naturalny stabilizator do lodów i sorbetów, oparty w 100% na błonnikach roślinnych (cytrusowych, lnianych i psyllium). Produkt typu clean label – bez syntetycznych emulgatorów i dodatków.
Zapewnia doskonałą kremowość, stabilność oraz zapobiega powstawaniu kryształków lodu, nie wpływając na smak końcowy produktu. Dzięki zdolności wiązania wody stabilizuje mieszankę i eliminuje problem dużych kryształków lodu, zapewniając gładką, profesjonalną teksturę.
Sosa Ingredients – renomowany producent dodatków dla gastronomii i cukiernictwa. Produkt działa jak stabilizator, nadając deserom kremową konsystencję, gładką strukturę i dłuższą trwałość. Co więcej, produkt ma neutralny smak i aromat, dzięki czemu nie wpływa na profil smakowy owoców czy innych dodatków – jedynie podkreśla ich naturalną świeżość.
Najważniejsze cechy:
- 100% naturalny skład
- brak syntetycznych emulgatorów i dodatków
- neutralny smak
- poprawia kremowość i teksturę
- zapobiega krystalizacji
- odpowiedni do lodów i sorbetów
- idealny do baz z owocami kwaśnymi
- odpowiedni do receptur wegańskich
Zastosowanie
-
lody rzemieślnicze
-
sorbety
-
desery premium
-
receptury wegańskie i clean label
Składniki: błonnik roślinny (len), łuska psyllium, błonnik cytrusowy
Zalecane dozowanie: 0,5% (5 g na 1 kg bazy). Można zwiększyć do 0,7% w przypadku trudniejszych baz (np. z owocami kwaśnymi).
Sposób użycia: Dodać do bazy lodowej (zimnej lub podgrzanej do ok. 85°C), intensywnie mieszając (np. blenderem), aby dokładnie rozprowadzić produkt. Pozostawić mieszankę do dojrzewania w lodówce przez 24 godziny w celu pełnej hydratacji. Następnie zamrozić w maszynie do lodów w możliwie najkrótszym czasie. Uwaga: Najlepsze działanie uzyskuje się przy hydratacji na ciepło (ok. 85°C).
Opakowanie: 600g.
Kod: 45116
Warunki przechowywania: przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze 5-25°C, unikając bezpośredniego nasłonecznienia. Zachować integralność opakowania. Okres przydatności do spożycia: zaleca się zużyć w ciągu 24 miesięcy od daty produkcji, z zastrzeżeniem powyższych warunków przechowywania.
