Środek teksturujący Potatowhip Sosa to białko ziemniaczane w proszku (albumina dla wegan). Ma właściwości pieniące, emulgujące i koagulujące, nadaje deserom lekkość i porowatą strukturę. Potatowhip Sosa charakteryzuje się wysoką rozpuszczalnością i doskonałą retencją powietrza. Jest niezbędny do tworzenia mas powietrznych podobnych do ubitego białka jaja lub albuminy. Zdolność koagulacji wynosi 8% od 55°C. Jest stosowany do przygotowywania bez, herbatników, bitego ciasta, ciastek makaronowych, pianek marshmallows, różnych musów, sufletów, pianek itp.
Cechy szczególne: jest całkowicie roślinny i nadaje się do dań wegańskich i wegetariańskich. Potatowhip SOSA jest odpowiedni dla osób uczulonych na mleko i białko sojowe. Nadaje się do diety wegańskiej, owowegetariańskiej i owolaktowegetariańskiej.
Dozowanie: 10 – 40g/kg
Składniki: białko ziemniaczane.
Opakowanie: 300 g
Kod produktu: 44180
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
