Pektyna Nappage X58 Sosa 100g
Pektyna owocowa Nappage X58 Sosa jest modyfikowanym zagęszczaczem. Służy do utrwalania czekolady i produktów mlecznych. Osobliwością pektyny X58 jest to, że jest aktywowana, gdy wchodzi w interakcję z wapniem (takim jak mleko lub śmietana). Ta właściwość daje jej zdolność do tworzenia żeli o obniżonej zawartości cukru. Jest pektyną adimeryzowaną i może działać bez obecności kwasów. Umożliwia tworzenie termoodwracalnych, twardych, błyszczących i elastycznych żeli. Pektyna Nappage X58 może być stosowana do przygotowywania musów czekoladowych, musów na bazie mleka, kremów, glazur, sosów deserowych i galaretek.
Składniki: substancja zagęszczająca: pektyna amidowana (E440ii), sacharoza, stabilizator: difosforan disodowy (E450i), regulator kwasowości: fosforan trójwapniowy (E341iii).
Cechy:
- Pektyna wolno żelująca, efekt końcowy widoczny jest po 24 godzinach.
- Tworzy mocne, błyszczące i kremowe żele odwracalne termicznie (40-60°C).
- Odpowiednie pH – poniżej 4. Nadaje się do mrożenia.
Cechy szczególne: jest całkowicie roślinna, odpowiednia do przygotowywania dań wegańskich i wegetariańskich. Nappage X58 Sosa posiada certyfikat koszerności. Ma neutralny smak i aromat.
Sposób użycia: Pektynę należy wymieszać z cukrem energicznie mieszając. Dodać do produktu, a następnie doprowadzić do wrzenia (doprowadzenie do wrzenia jest niezbędne do aktywacji pektyny).
Zalecane dawkowanie: 8-15 g/kg.
Opakowanie: 100 g.
Kod: 38898/100
Warunki przechowywania: przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze 5-25°C, unikając bezpośredniego nasłonecznienia. Zachować integralność opakowania.
Okres trwałości: zaleca się zużyć w ciągu 36 miesięcy od daty produkcji.
