Natur Emul – naturalny emulgator Sosa 500g

Kod produktu: 38850

Natur Emul – to naturalny emulgator, który pozyskiwany jest z błonnika cytrusowego. Jest to naturalny składnik, który nie jest uznawany za dodatek do żywności, czyli nie posiada numeru „E”. Produkt wegański – doskonale sprawdzi się do przygotowywania produktów przyjaznych dla wegan.

Wykazuje silne właściwości zatrzymujące wilgoć w produktach (podczas gotowania, pieczenia czy mrożenia). Stosowany jest również jako dodatek stabilizujący oraz jak substytut tłuszczu w produktach.

Lekko żółty proszek, który doskonale rozpuszcza się w cieczach oraz jest częściowo rozpuszczalny w tłuszczu.

Cechy:

• pozwala na uzyskanie lepszej smakowitości produktów – dzięki równomiernemu rozmieszczeniu wilgoci w produkcie,
• zmniejsza prawdopodobieństwo tworzenia się kryształków lodu – poprzez wiązanie wolnej wody,
• zmniejsza synergię podczas rozmrażania – poprzez wiązanie wolnej wody,
• pozwala na przedłużenie świeżości produktów – hamuje migrację wilgoci spowalniając proces wysychania,
• wpływa na polepszenie smaku produktów – dzięki większej retencji naturalnych soków podczas gotowania,
• korzystnie wpływa na konsystencję produktów,
• pozwala na częściowe zastąpienie tłuszczu w produktach, wpływając na poprawę wartości odżywczej produktów,
• wykazuje właściwości stabilizujące w produktach i napojach,
• wpływa na poprawę lepkości produktów – korzystnie wpływając na teksturę oraz jakość.