Mleczna czekolada hiszpańska 38% Cacao Mill 20kg
Czekolada mleczna Toledo Cacaomill z 38% zawartością kakao to naturalna hiszpańska czekolada wysokiej jakości w formie kaletek. Ma pyszny smak wypełniony aromatem kakao i mleka z delikatnym posmakiem. Wykorzystywana jest do produkcji nadzień, ganache, brownies i dekoracji wyrobów cukierniczych. Ponadto czekolada Toledo doskonale nadaje się do słodyczy, batonów, batoników, glazurowania i powlekania wyrobów cukierniczych. Podczas pracy z czekoladą optymalna temperatura pomieszczenia powinna wynosić od +18°C do +22°C, a wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 65%.
Składniki: cukier, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, masa kakaowa, serwatka w proszku, tłuszcz mleczny, pełne mleko w proszku, emulgator: lecytyna sojowa E322, naturalny aromat waniliowy.
Charakterystyka:
-
Zawartość masy kakaowej: 38%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 37%
-
Płynność: ●●●○○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–21°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
Temperowanie:
Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekolada musi być dokładnie wymieszana i równomiernie schłodzona. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.
Producent: Ibercacao, Hiszpania
Masa netto: 20kg
