Name: Białko mleka skoncentrowane Sosa 300g
Brand: Sosa
SKU: 38985
Availability: OutOfStock

Białko mleka skoncentrowane Sosa 300g

149,37 zł z VAT

Białko mleka w proszku jest idealne do wszelkiego rodzaju ganache, nadając im stabilność i kremową konsystencję. Przydaje się również w musach i kremach, w których śmietanę lub produkty mleczne zastępuje się wodą, uzyskując idealną emulsję i lekki, stabilny rezultat.

Zastosowanie: do ganache z białej/mlecznej/ciemnej czekolady w celu osiągnięcia doskonałej konsystencji (emulsji); produkt należy wymieszać z płynem stosowanym w ganache za pomocą blendera.

Brak w magazynie

EAN: 8414933328766

SKU:38985 Kategoria:Tekstury Brand: Sosa

Białko mleka skoncentrowane Sosa 300g

Białko mleka w proszku jest idealnym naturalnym emulgatorem do ciast i czekolady. Ułatwia emulgowanie w produktach, w których woda i tłuszcz wymagają stabilności, poprawiając teksturę i dodając funkcjonalności bez zmiany smaku.

Przeznaczone przede wszystkim do stosowania w ganache w celu uzyskania doskonałej struktury i konsystencji.

Zastosowanie: Wprowadzić białko mleka do wodnej części przygotowanego produktu i użyć blendera w celu uzyskania gładkiej emulsji. W przypadku ganache na bazie śmietany lub białej/mlecznej czekolady należy użyć 0,5%. W przypadku ganache na bazie wody lub alkoholu z ciemną czekoladą należy użyć do 2%, aby zapewnić stabilną emulsję. Produktów z dodatkiem białka mleka w proszku nie należy podgrzewać do zbyt wysokich temperatur, aby uniknąć procesu denaturacji białka.

Dozowanie: 0.5-2.0 % (5-20 g/l)

Kod: 38985

Opakowanie: 300g

Składniki: białka mleka, emulgator: lecytyna słonecznikowa (E322); może zawierać śladowe ilości soi, jaj, orzechów arachidowych, orzechów laskowych, sezamu, selera, gorczycy i siarczanów.

Warunki przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem światła, wilgoci oraz obcych zapachów.