Guma ksantanowa Clear – to dodatek zagęszczający, emulgujący i utrwalający do emulsji oraz pianek, jednocześnie zapewniająca im jednolitą konsystencję. Wykazuje również właściwości stabilizujące oraz pozwala na tworzenie zawiesin. Powszechnie stosowana jest jako dodatek wpływający na konsystencję płynnych produktów spożywczych (sosów, zup, napojów itp.) – pozwala na stosowanie w dowolnym rodzaju cieczy o zawartości wody powyżej 80%.
Guma ksantanowa Clear jest doskonałym dodatkiem do lodów, wypieków, sosów i dressingów, zup, produktów mlecznych o obniżonej zawartości tłuszczu.
Dozowanie: 2 – 5 g/kg (optymalnie 3 g/kg)
Stosowanie:
- nie wymaga specjalnych warunków środowiskowych, można rozpuszczać ją zarówno na zimno jak i na gorąco.
- działanie gumy jest efektywne w niskich temperaturach, w obecności alkoholu (do stężenia 60%) oraz w produktach o niskim poziomie pH.
- może być bezpiecznie podgrzewana do temperatury 100°C oraz zamrażana.
- po dodaniu do produktu gumę należy dokładnie wymieszać – najlepiej przy użyciu miksera.
Składniki: substancja zagęszczająca: guma ksantanowa (E415), maltodekstryna; może zawierać śladowe ilości mleka i jego pochodnych.
Opakowanie: 500g
Kod produktu: 38694
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem światła, wilgoci oraz obcych zapachów.
