Guma Guar Sosa 750g – to naturalny zagęszczacz o właściwościach emulgujących. Jest wytwarzana z owoców (nasion) rośliny Guar (drzewo orzechowe). Guma zwiększa elastyczność gotowych produktów, jest termicznie odwracalna i zachowuje swoje pierwotne właściwości podczas zamrażania. Dobrze łączy się z agarem, skrobią, alginianami, ksantanem.
Właściwości:
- emulgujące – zdolność do tworzenia jednorodnych emulsji ze składników, które nie mieszają się w normalnych warunkach;
- żelujące – do produkcji produktów żelopodobnych;
- stabilizujące;
- spowalniające krystalizację podczas zamrażania produktów;
- środki zagęszczające – zwiększające lepkość produktów.
Główne zastosowania gumy guar Sosa obejmują produkcję lodów, dżemów, keczupów, galaretek, sosów, jogurtów i produktów mięsnych.
Środek teksturujący jest wysoce rozpuszczalny w zimnej/gorącej wodzie. Praktycznie nie rozpuszcza się jednak w substancjach organicznych – olejach, tłuszczach itp.
Cechy szczególne: nadaje się do dań wegańskich i wegetariańskich.
Zalecane dawkowanie: 2-10 g/kg.
Kod: 48682
Opakowanie: plastikowy słoik 750 g.
Warunki przechowywania: przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu (pojemniku), w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze 5-25°C, unikając bezpośredniego nasłonecznienia.
