GRACILA ŻEL środek żelujący pochodzenia roślinnego SOSA 600g
Roślinny środek żelujący, idealny dla osób poszukujących rozwiązań typu clean label. Nie jest uznawany za dodatek do żywności (E), stanowi naturalną alternatywę dla agar agaru, pektyn i karagenów. Umożliwia tworzenie szerokiej gamy tekstur. Żeluje nawet w środowiskach kwaśnych i bardzo słonych (np. sos sojowy), w produktach mlecznych oraz w płynach o wysokiej zawartości alkoholu (od 0,8%). Zachowuje strukturę żelu w temperaturach powyżej 70°C i jest termoodwracalny od 85°C.
Wolniejsze żelowanie – większe możliwości tekstur
Gracila Gel pozwala uzyskać różnorodne konsystencje – od delikatnych po zwarte – za pomocą jednego produktu. Przed całkowitym zastygnięciem do masy można dodać składniki stałe lub tłuszczowe, takie jak czekolada czy orzechy.
Żeluje w szerokim zakresie pH i zawartości cukru
W przeciwieństwie do pektyny, zdolność żelowania Gracila Gel nie zależy tak silnie od poziomu kwasowości ani ilości cukru. Dzięki temu żeluje zarówno w cieczach o różnym pH, jak i w tych z dodatkiem lub bez dodatku cukru.
Niezrównana wszechstronność:
- 100% roślinny środek żelujący pochodzenia roślinnego. Nie jest uznawany za dodatek (E).
- Wolno żelujące, bardziej kremowe konsystencje.
- Działa jako zagęszczacz i środek żelujący.
- Sprawdza się w płynach kwaśnych, słonych, produktach mlecznych i płynach o wysokiej zawartości alkoholu.
- Odporność termiczna i termoodwracalność od 85 ºC.
- Nie wpływa na smak potraw.
Dozowanie: 0,1 – 2%
Sposób użycia:Produkt rozpuścić w zimnej lub ciepłej cieczy, dokładnie wymieszać, następnie doprowadzić do wrzenia, by aktywować właściwości żelujące. Po ostygnięciu powstanie żel.
Stosować w ilości 0,1–1,5% w zależności od pożądanej konsystencji i rodzaju płynu.
Opakowanie: 600g
Kod produktu: 43201
Przechowywać w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%) w temperaturze 15–25°C. Chronić przed światłem i zapachami.
