Ciemna Czekolada Amazonia 75% Republica del Cacao 2,5 KG
Gorzka | Orzechowa | Ziemista | Kakao Sacha
Unikalna ciemna czekolada o zawartości 75% kakao, stworzona z wyselekcjonowanych ziaren odmiany Sacha z amazońskiego regionu Ekwadoru. Zaskakująco zbalansowana jak na wysoką zawartość kakao, łączy w sobie intensywność z delikatnymi nutami orzechów i palonego kakao, pozostawiając długi, głęboki posmak.
Smak tej czekolady to kompozycja nut migdałów, orzechów laskowych, drewna i ziemi — przypominających zapach lasu — co czyni ją wyjątkowym składnikiem zarówno do wykwintnych deserów, jak i klasycznych aplikacji cukierniczych.
Składniki: Masa kakaowa z Amazonii Ekwadorskiej, cukier, masło kakaowe, emulgator (lecytyna słonecznikowa), naturalny ekstrakt waniliowy.
Może zawierać śladowe ilości orzechów (migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzechy pekan), orzeszków ziemnych, glutenu, sezamu oraz mleka, jaj i białek soi.
Produkt wytwarzany w zakładzie, w którym przetwarza się mleko.
Charakterystyka:
-
Zawartość kakao: 75%
-
Zawartość cukru: 24%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 42,5%
-
Płynność: Wysoka
-
Trwałość: 18 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
Zalecane zastosowania:
-
Musy
-
Biszkopty
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
-
Sosy i napoje
Temperowanie:
-
Topnienie: 50–55°C
-
Temperatura robocza: 30–31°C
-
Krystalizacja: 27–28°C
