Glukoza w pudrze 33DE SOSA 500g, to odwodniony syrop glukozowy. Zapobiega krystalizacji cukru w karmelkach i żelkach. Nadaje elastyczność i delikatną słodycz wypiekom. 75 g glukozy w proszku można zastąpić 100 g glukozy w płynie.
Sosa Ingredients oferuje swoim klientom specjalne profesjonalne składniki. Jednym z takich produktów jest glukoza w proszku Sosa, rozpylona glukoza lub odwodniony syrop glukozowy. Znacznie poprawia smak i strukturę deserów, ponieważ w porównaniu ze zwykłym cukrem, pochłania cały nadmiar wilgoci w produkcie a także jest kilkakrotnie mniej słodka niż cukier. Jest używana do przygotowywania wszelkich słodkich potraw i jest kompletnym substytutem cukru. Glukoza w proszku jest szczególnie dobra w musach i kremach.
Zalety technologiczne i właściwości:
- zapobiega rekrystalizacji cukru w kremach, słodyczach, galaretkach i marmoladach;
- nadaje elastyczność i zachowuje kruchość słodkich potraw, takich jak ciasta, ganache i trufle;
- zapewnia porowatość produktów piekarniczych, spowalnia starzenie;
- obniża temperaturę zamarzania lodów.
Charakterystyka: pH na poziomie 4,5-5,5. POW 24% / CAP 56%. Wartość energetyczna na 100 g – 1615 kJ, 380 kcal. 5 g glukozy w proszku odpowiada 100 g płynnej glukozy.
Dozowanie: 75 g/kg (zastępując sacharozę)
Składniki: glukoza w proszku 33DE.
Opakowanie: 500 g
Kod produktu: 50053
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w zamkniętym opakowaniu.
