Gelcrem Caliente (Hot) to profesjonalny zagęszczacz wyprodukowany na bazie rafinowanej skrobi kukurydzianej. Zawiera modyfikowaną skrobię kukurydzianą specjalnie przetworzoną pod wysokim ciśnieniem. Gelcrem Hot Sosa umożliwia uzyskanie kremu o doskonałych właściwościach i strukturze do wypełniania dowolnych wyrobów cukierniczych – ciast, ciastek, eklerów itp. Jest również stosowany do przygotowywania sosów, takich jak beszamel. Jest stosowany jako środek zagęszczający do kremów owocowych i waniliowych w półproduktach termicznych. Gelcrem Hot firmy Sosa Ingredients jest odporny na wysokie i niskie temperatury i nie traci swoich właściwości po podgrzaniu.
Cechy szczególne: Gelcrem Hot Sosa posiada certyfikat koszerności, nadaje się do przyrządzania dań wegańskich, wegetariańskich, halal. Nie zawiera glutenu ani laktozy.
Dozowanie: 20-50 g/l
Stosowanie:
- optymalna temperatura pracy: 90-130°C,
- kwasowe pH,
- wymieszać na zimno i podgrzewać do zagotowania,
- podgrzewać przez około 3-5 minut.
Składniki: rafinowana skrobia kukurydziana.
Opakowanie: 500 g
Kod produktu: 38673
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
