Elastic środek żelujący Sosa to prawdopodobnie najbardziej elastyczny środek żelujący na rynku. W jej skład wchodzi m.in. karregenat (rodzaj wodorostów) oraz guma (mączka chleba świętojańskiego) i maltodrextryna. Te dwa elementy pozwalają nam uzyskać całkowicie przezroczysty i elastyczny żel. Może być zamrażany.
Aby pracować z tą żelatyną, ważne jest, aby wymieszać ją w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać do minimalnej temperatury 65ºC (lepiej wrzącej), aby uwodniła się i zżelowała. Po zżelowaniu zapewnia elastyczną tkaninę, którą można rozciągać i manipulować, np. w celu owijania powierzchni produktu. Nie zaleca się stosować Elastic w mocno kwaśnych środowiskach, ponieważ wtedy ma ona tendencję do pękania i nie zwijają się. Po zżelowaniu należy produktem na zimno, ponieważ nie wytrzymuję wysoką temperaturę i rozpada się. Idealny do sporządzania elastycznych żeli w cukiernictwie i gastronomii.
Dozowanie: 25-50 g / kg
Składniki: maltodekstryna, substancja zagęszczająca: mączka chleba świętojańskiego (E410),karragen (E407), regulator kwasowości: (E332ii).
Opakowanie: 650g
Kod produktu: 38599
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
