Deserowa czekolada EKWADOR FLUID 56% RdC 2,5KG

Deserowa czekolada Ekwador Fluid 56% Republica del Cacao 2,5KG

Prażone nuty | Odcienie przypraw | Idealna do formowania i maszynowego enrobingu

Czekolada wytwarzana z aromatycznego kakao z Ekwadoru: „National Cacao”. Idealna do formowania i oblewania.
Ta 56% płynna ciemna czekolada ma subtelny smak z nutami palenia i łagodnymi przyprawami.

Składniki: Likier kakaowy z Ekwadoru, cukier, masło kakaowe, emulgator (lecytyna słonecznikowa), naturalny ekstrakt waniliowy. Możliwa obecność orzechów (migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzechy pekan), orzeszków ziemnych, glutenu, nasion sezamu, mleka, jaj i białek sojowych. Ten produkt jest wytwarzany w zakładzie, który przetwarza również mleko.

Charakterystyka:

• Zawartość kakao: 56%

• Zawartość cukru: 43%

• Całkowita zawartość tłuszczu: 37%

• Płynność: Wysoka

• Trwałość: 18 miesięcy

• Temperatura przechowywania: 16–18°C

Zalecane zastosowania:

• Musy

• Biszkopty

• Ganache

• Formowanie i oblewanie

• Lody i sorbety

• Sosy i napoje

Temperowanie:

• Topnienie: 50–55°C

• Temperatura robocza: 30–31°C

• Krystalizacja: 27–28°C