Czekolada Republica del Cacao Deserowa 56% 250g

Deserowa czekolada Ekwador 56% Republica del Cacao 250 G

Intensywne kakao | Gorzkawa | Nie do enrobingu

Czekolada wyprodukowana z kakao Fine Aroma Cacao z Ekwadoru: „National”. Ma subtelny smak białych kwiatów, po którym następuje smak palonej kawy. Jej ostateczny smak ma pełny profil z mocnymi nutami czekolady połączonymi z charakterystycznymi gorzkimi nutami „National Cacao”.

Składniki: Likier kakaowy z Ekwadoru, cukier, masło kakaowe, emulgator (lecytyna słonecznikowa), naturalny ekstrakt waniliowy. Możliwa obecność orzechów (migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzechy pekan), orzeszków ziemnych, glutenu, nasion sezamu, mleka, jaj i białek sojowych. Ten produkt jest wytwarzany w zakładzie, który przetwarza również mleko.

Charakterystyka:

• Zawartość kakao: 56%

• Zawartość cukru: 43%

• Całkowita zawartość tłuszczu: 32%

• Płynność: Niska

• Trwałość: 18 miesięcy

• Temperatura przechowywania: 16–18°C

Zalecane zastosowania:

• Musy

• Biszkopty

• Ganache

• Lody i sorbety

• Sosy i napoje

Temperowanie:

• Topnienie: 50–55°C

• Temperatura robocza: 30–31°C

• Krystalizacja: 28–29°C