Mleczna czekolada Peru 38% Republica del Cacao 2,5KG
Powlekająca | Kremowa | Kwaśna | Nuty maślane
Niezwykła świeżość peruwiańskiego kakao o delikatnym aromacie łączy się z czystym smakiem świeżego mleka, z delikatnymi nutami karmelu. Ta mleczna czekolada ma bardzo jasny kolor i jedwabistą konsystencję.
Składniki: cukier, masło kakaowe, mleko pełne w proszku, likier kakaowy z Peru, emulgator (lecytyna słonecznikowa), naturalny ekstrakt z wanilii ekstrakt. Możliwa obecność orzechów (migdałów, orzechów laskowych, pistacji, pekanów), orzeszków ziemnych, glutenu, nasion sezamu, mleka, jaj i białka sojowego.
Charakterystyka:
-
Zawartość mleka pełnego: 25,5%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 42%
-
Zawartość cukru: 36%
-
Płynność: ●●●● Wysoka
-
Trwałość: 14 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
Zalecane zastosowania:
-
Musy
-
Biszkopty
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
-
Sosy i napoje
Temperowanie:
-
Topnienie: 45°C
-
Temperatura robocza: 29–30°C
-
Krystalizacja: 26–27°C
