Gorzka czekolada hiszpańska 70% Cacao Mill 1kg
Ciemna czekolada Natra Cacao ( zawartość kakao 70%) to profesjonalna ciemna czekolada produkowana w Hiszpanii. Ma delikatny, wyrafinowany smak z przyjemną goryczką i umiarkowaną słodyczą. Ciemna czekolada Natra Cacao 70% znajduje zastosowanie w produkcji słodyczy, batoników, tabliczek czekolady i fontann, jest idealna do wyrobu herbatników, muffinów, babeczek, ciasteczek, trufli, glazurowania i dekorowania wyrobów cukierniczych. Ciemna czekolada dobrze łączy się z innymi składnikami, dlatego jest wygodna do dodawania do kremów, musów, nadzień, ganache, pralin. Czekolada Natra Cacao 70% może być również stosowana do produkcji lodów, sorbetów i pralin.
Składniki: masa kakaowa w postaci płynnej, cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat waniliowy. Czekolada nie zawiera sztucznych barwników, aromatów ani GMO.
Charakterystyka:
-
Zawartość masła kakaowego: 46,5%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 46,9%
-
Płynność: ●●●○○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie:
Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekolada musi być dokładnie wymieszana i równomiernie schłodzona. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.
-
Topnienie: do 45–48°C
-
Temperatura robocza: 28–32°C
-
Krystalizacja: 10–15°C przez 15–20 minut
Producent: Natra Cacao, Hiszpania
Masa netto: 1kg
