Deserowa czekolada hiszpańska 56% Cacao Mill 1kg
Ciemna czekolada Natra Cacao ( zawartość kakao 56%) to klasyczna ciemna czekolada o wyrazistym, bogatym kakaowym smaku z pikantną kwaskowatością. Czekolada Natra Cacao jest niezastąpiona w cukiernictwie. Doskonale nadaje się do wyrobu słodyczy, lukrowania ciast i innych deserów. Główne obszary zastosowania czekolady 56% w cukiernictwie to: wypieki, tabliczki czekolady, polewy, dekoracje, trufle i cukierki czekoladowe. Dobrze łączy się z innymi składnikami, tworząc bogate musy czekoladowe, kremy i ganache.
Składniki: masa kakaowa, cukier, masło kakaowe, lecytyna sojowa (emulgator), naturalny ekstrakt waniliowy (lub wanilina). Nie zawiera sztucznych barwników ani aromatów. Bez GMO.
Charakterystyka:
-
Zawartość masy kakaowej: 56%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 32,6%
-
Płynność: ●●○○○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie:
Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekoladę należy dokładnie wymieszać i równomiernie schłodzić. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.
-
Topnienie: 47–50°C
-
Temperatura robocza: 30–32°C
-
Krystalizacja: 27°C
Producent: Natra Cacao, Hiszpania
Masa netto: 1kg
