Biała czekolada hiszpańska 29,7% Cacao Mill 1kg
Biała czekolada hiszpańska 29,7% w dropsach o harmonijnym kremowym smaku i zbalansowanej słodyczy. Profesjonalny produkt cukierniczy stworzony przez hiszpańską firmę Natra Cacao, specjalizującą się w produkcji wysokiej jakości czekolady. Wyróżnia się łagodnym, kremowym smakiem przypominającym śmietankowe lody oraz doskonałą strukturą do szerokiego zastosowania w cukiernictwie. Zawiera naturalne masło kakaowe pozyskiwane z ziaren kakaowca pochodzących z Ekwadoru, co wpływa na szlachetny charakter produktu.
Jej wysoka płynność ułatwia pracę zarówno przy ręcznym temperowaniu, jak i przy użyciu maszyn. Dzięki odporności na obróbkę cieplną i stabilności podczas przechowywania jest ceniona przez profesjonalistów.
Składiki: cukier, masło kakaowe, mleko pełne w proszku, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat: wanilia. Może zawierać śladowe ilości orzechów i soi.
Charakterystyka:
-
Zawartość masy kakaowej: 29,7%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 35,8%
-
Płynność: ●●●○○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie:
-
Topnienie: do 45°C
-
Temperatura robocza: 28–32°C
-
Krystalizacja: 10–15°C przez 10–15 minut
Producent: Natra Cacao, Hiszpania
Masa netto: 1kg
