Biała czekolada hiszpańska 32% Cacao Mill 20kg
Profesjonalna biała czekolada o zawartości 32% masła kakaowego, idealna dla cukierników poszukujących bogatego, harmonijnego smaku z nutami mleka, śmietanki, wanilii i karmelu. Wytwarzana z najwyższej jakości składników, doskonale sprawdza się w produkcji pralin, ganachów, musów, glazur, dekoracji i do zastosowania z transferami czekoladowymi – zapewniając chrupiący, błyszczący efekt. Dzięki wysokiej płynności jest łatwa w obróbce zarówno ręcznej, jak i maszynowej.
Składiki: cukier, masło kakaowe, odtłuszczone mleko w proszku, tłuszcz mleczny, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat: wanilia. Może zawierać śladowe ilości orzechów i soi.
Charakterystyka:
-
Zawartość masy kakaowej: 32%
-
Całkowita zawartość tłuszczu: 35%
-
Płynność: ●●●●○
-
Trwałość: do 24 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 18–20°C
Zalecane zastosowania:
-
Polewy
- Ciasta
-
Praliny
-
Ganache
-
Formowanie i oblewanie
-
Lody i sorbety
Temperowanie:
-
Topnienie: 40–45°C
-
Temperatura robocza: 30–32°C
-
Krystalizacja: 12–15°C przez 10–15 minut
Producent: Ibercacao, Hiszpania
Masa netto: 20kg
