Liofilizowany proszek z 100% malin Sosa 300g – idealnie nadają się do barwienia oraz aromatyzowania wyrobów cukierniczych i produktów spożywczych. Produkt naturalny, odpowiedni dla wegan.
Naturalny, liofilizowany proszek z 100% malin, który działa jako barwnik i wzmacniacz smaku. Opracowany specjalnie do zastosowań, w których płyny nie są idealne, proszek ten pozwala dodać intensywny smak i kolor do kremów, ganache, bezy i innych. Wytwarzany w procesie liofilizacji, zapewnia jakość owoców przez cały rok, bez względu na sezonowość.
Idealny do deserów takich jak kremy, ganache, bezy, lody, polewy, biszkopty i galaretki. Jest również stosowany w cukiernictwie, piekarnictwie i nadzieniach, zapewniając intensywny smak i kolor w każdej kreacji.
Zastosowanie i dozowanie:
- Biszkopt: 100 g/kg
- Beza: 100 g/kg
- Makaroniki: 20 g/kg + 14 g/kg ekstraktu z buraka
- Lukier: 150 g/kg
- Żelatyna: 80 g/kg
- Masło kakaowe: 100 g/kg
- Polewy: 150 g/kg + 70 g/kg masła kakaowego
- Lody: 50 g/kg
- Krem cukierniczy: 50g/kg
Składniki: maliny liofilizowane w postaci proszku (100%); może zawierać śladowe ilości mleka oraz pochodnych.
Opakowanie: 300 g
Kod produktu: 37855
Dodawać bezpośrednio do produktów zgodnie z zalecanym dawkowaniem:
Umożliwia precyzyjne dostosowanie smaku i koloru w celu uzyskania wysokiej jakości produktów.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w zamkniętym opakowaniu.
Naturalne ekstrakty w proszku otworzyły ogromne możliwości w następujących obszarach:
-
Czekolada i słodycze: umożliwiają dodanie smaku bezpośrednio do polewy, nie naruszając jej struktury. Szczególnie polecane do wzbogacania smaku gianduji lub ganache. Bardzo przydatne przy malowaniu i dekorowaniu czekoladek naturalnymi kolorami.
-
Żelatyny i galaretki: pozwalają, zwłaszcza w galaretkach, na dodanie kontrastujących smaków. W pâte de fruit umożliwiają tworzenie bardzo interesujących połączeń z dowolnym owocem.
-
Lody: naturalny ekstrakt może być stosowany do produkcji lodów, ponieważ rozpuszcza się zarówno w zimnej wodzie, jak i w tłuszczach. Może być również bardzo ciekawy jako wzmocnienie smaku naparów z liści herbaty.
-
Musy: pozwalają na aromatyzowanie bez konieczności zaparzania lub dodawania wody. Wystarczy rozpuścić proszek ekstraktu w śmietance, aby uzyskać idealny smak.
-
Ciasta i pieczywo ucierane: ponieważ ekstrakt jest odporny na obróbkę cieplną, można go bezpośrednio dodawać do mas ciast i chlebów, uzyskując doskonałe rezultaty.
-
Kuchnia wytrawna: szczególnie polecany do wzbogacania smaków w daniach słonych. Bardzo interesujące zastosowanie w gotowaniu na parze i w technikach niskotemperaturowych.
