Pektyna amidowana o niskiej metoksylacji (LMA), PEKTYNA 325 NH 95 SOSA 500g
Pectin 325 NH 95 Sosa Ingredients to wysokiej jakości pektyna roślinna do zastosowań cukierniczych i gastronomicznych. Działa jako zagęstnik oraz środek żelujący (w obecności wapnia), dzięki czemu doskonale sprawdza się w produkcji różnego rodzaju przetworów owocowych. Umożliwia uzyskanie odpowiedniej konsystencji i stabilnej struktury produktu końcowego. Zalecany do stosowania w produktach mlecznych lub owocach naturalnie bogatych w wapń. Pektyna 325 NH 95 wykazuje właściwości termorewersyjne w zakresie temperatur od 40 do 60 °C, co oznacza, że w przypadku przegrzania może ulec stopieniu, a następnie ponownie żelować.
- Żeluje w obecności wapnia.
- Termo-odwracalny w temperaturze 40 do 60°C.
- NIE jest odporny na wysoką temperaturę.
- Szybkie żelowanie i efekt końcowy po 24 godzinach.
- Mocne żele. Odpowiednie pH 3,2-3,5.
Składniki: zagęszczacz: pektynę amidowaną o niskiej zawartości metoksylu (E440II), cukier.
Sposób użycia: wymieszać z cukrem, a następnie dodać do przygotowywanej masy, intensywnie mieszając. Doprowadzić do wrzenia.
Dla optymalnego działania:
pH: 3,2 – 3,5
minimalna zawartość cukru: 50%
minimalna zawartość owoców: 20%
Zalecane dawkowanie: 0,5% – 1,5% w zależności od receptury i pożądanej konsystencji
Opakowanie: 500g
Kod: 41482
Warunki przechowywania: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze 15-25°C, chronić przed światłem i zapachami. Zachować integralność opakowania.
Okres trwałości: zaleca się zużyć w ciągu 24 miesięcy od daty produkcji.
