Czekolada gorzka Coeur de Guanaja 80% Valrhona 3kg
Pierwszy na świecie koncentrat ciemnej czekolady, stworzony z myślą o miłośnikach wyjątkowo intensywnych doznań smakowych. Umożliwia uzyskanie aksamitnych tekstur przy jednoczesnym nadaniu deserom niezwykle głębokiego, wyrazistego smaku czekolady, nieosiągalnego w przypadku klasycznych kuwertur. Wyprodukowany z tego samego wysokiej jakości kakao co Guanaja, P125 Cœur de Guanaja 80% jest mniej słodki niż zwykła czekolada i ma intensywny smak, który podkreśla wyższa zawartość suchej masy kakaowej.
Profil smakowy: kakao
Profil sensoryczny: Wytwarzana z tego samego luksusowego blendu kakao co Guanaja, P125 Cœur de Guanaja 80% jest mniej słodka niż tradycyjna kuwertura. Zwiększona zawartość suchej masy kakaowej oraz obniżona ilość masła kakaowego wzmacniają jej moc aromatyczną i intensywność smaku.
P125 Cœur de Guanaja powstaje w oparciu o unikalną, opatentowaną technologię, która koncentruje aromaty kakao, zachowując jednocześnie miękkość struktur. Wyjątkowo niska zawartość masła kakaowego otwiera nowe możliwości zastosowań technologicznych i pozwala tworzyć jeszcze intensywniejsze receptury. Wysoka koncentracja nadaje wyrobom głęboki, mahoniowy kolor czekolady.
Składniki: ziarna kakao, cukier, emulgator: lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy.
Charakterystyka:
-
Ziarna kakaowe: 80,2%
-
Cukier: 19,1%
-
Trwałość: 18 miesięcy
-
Temperatura przechowywania: 16–18°C
- Płynność: niska
Zalecane zastosowania:
-
Kremy
-
Ganache i glazury
-
Musy, sosy
-
Lody i sorbety
Producent: Valrhona, Francja
Masa netto: 3kg
