Cremor tatar kamień winny Sosa 1kg
Winian potasu (E366) to substancja wykazująca właściwości emulgujące, stabilizujące, przeciwutleniające, regulujące kwasowość, zapobiegające krystalizacji cukru.
Zastosowanie:
- w połączeniu z sodą oczyszczoną wpływa na zwiększenie objętości mas cukierniczych,
- stabilizuje ubite białka jaj oraz śmietanę,
- zapobiega krystalizacji cukru np. podczas przygotowywania karmelu,
- pozwala na uzyskanie kremowej i gładkiej konsystencji deserów, lukru;
- występuje w postaci drobnego, białego, krystalicznego proszku.
* w celu przygotowania zamiennika proszku do pieczenia należy wymieszać 2 łyżeczki Cremor Tartar z 1 łyżeczką sody oczyszczonej (ilość na 3 kg mąki).
Opakowanie: 1kg
Dozowanie: 1-3 g/kg
Kod produktu: 37221
Składniki: winian monopotasowy (E366i).
Sposób użycia: dodawać bezpośrednio do masy (na zimno) i dokładnie wymieszać.
Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu; w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
